貝貝新世界

紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。中醫認為紅豆具有利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功能。紅豆可入粥，煮湯，做甜品，做成豆沙當點心餡料等。一般常做甜食，如紅豆湯，紅豆冰，以及糕餅中常用的紅豆沙，紅豆羊羹，紅豆年糕，紅豆麵包。 好多中式甜品都少不了蜜紅豆，其實自己動手做並不難，甜度也可以自己控制，健康又美味。

預備

食材：紅豆,600克 白醋,5克(1小匙) 水,800ml 砂糖,150克

步驟

1.紅豆洗淨，加水蓋過豆子，浸泡 8小時
2.浸泡後瀝乾水份
3.加入800ml水與 1小匙醋，放電鍋蒸約1小時(外鍋放2杯水)
4.蒸熟的紅豆粒粒飽滿，外皮完整
5.均勻撒上砂糖後，輕輕攪拌
6.然後再用電鍋蒸25分鐘左右(外鍋放2/3杯水)，開關跳起後就可拿出來放涼

訣竅提示

* 本食譜的 1杯水=180ml * 蜜紅豆放涼後可直接冷藏，或是將紅豆粒瀝乾放入冷凍，冷凍過的蜜紅豆粒吃起來口感會更 Q ，蜜紅豆湯汁也可以當紅豆湯食用

食後感想

粒粒飽滿，內在鬆軟綿密，甜度也恰到好處

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