貝貝新世界

幾年前曾經在南門市場旁買到一位客家婆婆的九層糕,上星期經過附近想要順道過去買這一個想念的滋味,卻已經找不到這個小攤位了 。今天用了新鮮的有機南瓜來嘗試新口味九層糕 ,口感 QQ 顏色也漂亮算是成功的一次實驗 。

預備

食材：
白色層: 地瓜粉,150g 在來米粉,30g 椰漿,200ml 細砂糖,60g 水,100ml 黃色層: 地瓜粉,150g 在來米粉,30g 椰漿,200ml 細砂糖,30g 水,100ml 南瓜泥,120g

步驟

1.準備食材,南瓜先蒸熟後取去皮南瓜泥120克
2.白色層的粉漿先攪拌均勻備用
3.黃色層因為有南瓜泥,所有食材放入調理機打均勻備用
4.取一個耐熱容器,底部與邊緣塗抹上食用油
5.電鍋放入較多水先預熱,等到開始冒煙 (預熱好)就把耐熱容器倒入第一層粉漿水 ,蓋上鍋蓋蒸 3分鐘
6.為了讓每一層的厚度相同,倒粉漿水時我用了量杯讓份量都一樣

7.第二次倒入另一個顏色粉漿水 ,再蓋上鍋蓋蒸3分鐘
8.就這樣一層一層直到粉漿水用完 ,最後一層也倒入後繼續用電鍋蒸10-15分鐘, 然後等冷卻後就能切片食用

訣竅提示

*蒸的時間要看粉漿層的厚度來調整 ,一開始電鍋外鍋部份就要加足夠的水,如果真的不夠只能添加熱水免得溫度下降 *黃色層因為有加了南瓜泥所以糖的份量我減少了 *我的食譜份量每一色層是用 100ml粉漿水,所以蒸的時間約3分鐘

食後感想

這篇南瓜椰漿九層糕已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！